Nadýchané americké lívance nemusí být jen sladká záležitost. Tahle verze je slaná, s karamelizovanou i naloženou dýní, sázeným vejcem a miso sirupem. Ideální na pomalé ráno, kdy máte čas a chuť si s jídlem trochu vyhrát.
Recept pro nás natočila Natalie Benk, šéfkuchařka Bango a Smoke and Sound, v litinovém lívanečníku HUUUST.
Co budete potřebovat
Počet porcí: 2
Na lívance:
- 200 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička cukru
- Špetka soli
- 250 ml mléka
- 1 vejce
- 30 g rozpuštěného másla
Na naloženou dýni:
- 200 g dýně (hokkaido nebo máslová)
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce cukru
- Špetka soli
Na karamelizovanou dýni:
- 200 g dýně
- Špetka soli
- 1 lžička cukru
- Šťáva z půl citronu
Na miso sirup:
- 2 lžíce bílé miso pasty
- 3 lžíce javorového sirupu
- 1 lžíce vody
Na servírování:
- 2 vejce
- Máslo
- Pažitka nebo jarní cibulka
Postup
- Dýni rozdělte na dvě části. Jednu nakrájejte na tenké plátky a naložte do směsi rýžového octa, cukru a soli. Nechte odležet.
- Druhou část dýně osolte a nechte chvíli vykapat vodu. Pak ji na pánvi zkaramelizujte s cukrem a citronovou šťávou.
- Smíchejte miso pastu s javorovým sirupem a vodou do hladkého sirupu.
- Zvlášť si nachystejte sypké suroviny (mouka, prášek do pečiva, cukr, sůl) a zvlášť tekuté (mléko, vejce, rozpuštěné máslo).
- Obojí velmi opatrně promíchejte, jen do spojení. Těsto se nesmí přemíchat, jinak lívance nebudou nadýchané. Nechte odležet 10 minut.
- Lívanečník rozehřejte na nízkou teplotu. Lívance pečte pomalu a s otáčením počkejte, dokud se na povrchu neobjeví bublinky a těsto trochu neoschne.
- Servírujte se sázeným vejcem, karamelizovanou i naloženou dýní, miso sirupem, máslem a čerstvými bylinkami.
Proč zrovna lívanečník
Litinový lívanečník drží stabilní teplotu, což je u amerických lívanců klíčové. Nespěcháte, těsto se propeče rovnoměrně a lívance zůstanou uvnitř nadýchané. A díky vylisovaným prohlubním má každý lívanec stejnou velikost i tvar.
