Unele preparate par complicate, dar le puteți pregăti în douăzeci de minute. Orezul prăjit cu teriyaki este exact un astfel de preparat. Câteva ingrediente, un singur wok și un rezultat la care veți reveni.
Rețeta a fost filmată pentru noi de Natalie Benk, bucătăreasa-șefă de la Bango și Smoke and Sound, în wokul din fontă cu pereți subțiri HUUUST.
De ce veți avea nevoie
Număr de porții: 2
- Orez fiert lăsat să stea o zi (jasmin sau basmati)
- 2 ouă
- 100 g de bacon
- 1 ceapă
- 1 dovlecel
- ½ gulie
- O mână de mazăre
- Sos teriyaki
- Ulei pentru prăjit
- Un vârf de cuțit de sare, zahăr și o linguriță de oțet de orez
Mod de preparare
- Tăiați toate ingredientele. Dovlecelul, ceapa și baconul în bucăți mai mici. Tăiați o parte din gulie în felii subțiri, sărați, adăugați un vârf de cuțit de zahăr și turnați peste ele oțet de orez. Lăsați-le deoparte, le veți adăuga la final.
- Încingeți bine wokul, adăugați uleiul și spargeți ouăle în el. Prăjiți-le până se rumenesc, apoi scoateți-le pe o farfurie și lăsați-le deoparte.
- În wokul încins, adăugați baconul și lăsați-l să se rumenească. Apoi adăugați ceapa. După două-trei minute, adăugați dovlecelul și gulia. Legumele ar trebui să rămână crocante.
- Adăugați orezul, mazărea și ouăle puse deoparte. Amestecați totul, turnați sosul teriyaki și lăsați să se caramelizeze.
- La final, adăugați gulia murată și gata.
De ce orezul lăsat să stea o zi
Orezul proaspăt fiert este umed și se transformă în terci în wok. Orezul de o zi are o umiditate mai scăzută, se amestecă mai ușor și se caramelizează frumos. Dacă aveți în frigider orez rămas de ieri, preparatul este aproape gata.
De ce un wok din fontă cu pereți subțiri
Fonta cu pereți subțiri reacționează rapid la temperatură și o distribuie uniform. Acest lucru este esențial atunci când prăjiți orezul: aveți nevoie de temperatură ridicată și de control asupra a ceea ce se întâmplă pe suprafața wokului. Emailul cu titan se curăță ușor și nu reacționează cu sosurile sau cu ingredientele mai acide.
Un bonus pentru zilele următoare
Acest orez este potrivit ca bază pentru alte preparate. Într-o caserolă, la frigider, rezistă câteva zile și poate fi folosit ca garnitură pentru carne sau reîncălzit în tigaie cu legume. Poftă bună.
