Tigaia din oțel inoxidabil are o reputație excelentă în bucătărie – rezistentă, versatilă, durabilă. Dar mulți oameni se tem de ea. De ce? Pentru că au impresia că totul se lipește pe ea.
Vestea bună? Nu se lipește.
Trebuie doar să înțelegeți un principiu: temperatura.
Spre deosebire de tigăile antiaderente sau cele din fontă, oțelul inoxidabil se comportă puțin diferit – și tocmai asta poate fi confuz. Dar odată ce știți ce să căutați și ce să faceți, vă va servi excelent.
Regula de bază: un procedeu în 3 pași
-
Încălziți tigaia goală mai întâi. Puterea medie este suficientă. Veți ști că este pregătită când o picătură de apă începe să „danseze” – să sară pe suprafață în loc să se evapore imediat. Acesta se numește efectul Leidenfrost.
-
Abia apoi adăugați grăsimea. Unt, ulei sau combinația lor – grăsimea trebuie încălzită ușor, dar să nu se ardă.
-
Și în final vin ingredientele. În acest moment tigaia funcționează așa cum trebuie. Suprafața este pregătită, temperatura este corectă, nimic nu se lipește.
Demonstrație practică? Omletă în oțel inoxidabil
În videoclipul de mai jos arătăm cum se prepară o omletă într-o tigaie din oțel inoxidabil cu mai multe straturi. Fără lipire. Fără stres. Doar temperatura corectă și un procedeu simplu.
