Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primim este:
„Funcționează vasele din fontă pe plita de inducție?”

Răspuns scurt: da, funcționează – și foarte bine.
Un răspuns mai detaliat merită o explicație, deoarece în jurul inducției și fontelor circulă multe inexactități.

În acest articol ne vom concentra în mod special pe fonta emailată și fonta subțire emailată.

De ce funcționează fonta pe inducție

Plita de inducție nu încălzește clasic cu o spirală de încălzire. Creează un câmp electromagnetic care încălzește doar materialele capabile să conducă magnetismul.

Și aici este cheia:

Fonta este un material feromagnetic natural.
Asta înseamnă că reacționează la câmpul magnetic al inducției – și se încălzește direct în corpul său.

Emailul (fie clasic, fie titanizat) este doar un strat de suprafață.
Sub el este în continuare un miez din fontă, care colaborează fără probleme cu inducția.

Din punct de vedere fizic, deci:

• Nu contează că vasul este emailat.

• Important este că miezul este din fontă.

• Inducția încălzește metalul în sine, nu stratul de finisaj.

De aceea fonta emailată funcționează pe inducție fără restricții.

Funcționează și fonta subțire emailată?

Da.

Fonta subțire este tot fontă – doar cu o construcție diferită a pereților.
Diferența este în grosimea materialului, nu în proprietățile sale magnetice.

Plita de inducție reacționează la:

• materialul (trebuie să fie magnetic),

• contactul fundului cu suprafața de gătit.

Fonta subțire cu email titanizat îndeplinește ambele cerințe.
Conductivitatea magnetică este păstrată, iar dacă fundul este plat, funcționează pe inducție la fel de fiabil ca fonta clasică.

La ce să fii atent când folosești fontă pe inducție

Deși fonta funcționează pe inducție, există câteva detalii practice pe care este bine să le cunoști.

1. Fundul plat este esențial

Inducția necesită un contact bun între fundul vasului și plita de gătit.
Dacă baza este puternic curbată sau denivelată, pot apărea:

• încălzire neuniformă,

• eficiență mai scăzută,

• posibile erori raportate de plita de gătit.

Fonta emailată de calitate are de obicei o bază dreaptă și stabilă, deci această problemă apare rar.

2. Încălzirea treptată

Inducția este foarte rapidă.
Fonta (în special cea clasică masivă) are o capacitate termică mare.

De aceea recomandăm să nu începeți la putere maximă, ci să creșteți intensitatea treptat.
Astfel se previne supraîncălzirea bazei și arderea grăsimii.

La fonta cu pereți subțiri reacția la schimbarea puterii este mai rapidă, astfel reglarea temperaturii este puțin mai agilă.

3. Dimensiunea vasului vs. zona de gătit

Vasele foarte mici uneori nu sunt recunoscute de inducție dacă diametrul lor nu atinge dimensiunea minimă a zonei de gătit.

Aceasta se referă însă în general la vasele mici – nu la fonta în sine.

Diferența dintre fonta brută și cea emailată din perspectiva inducției

Din punct de vedere al funcționării pe inducție, nu există diferențe între ele.
Ambele variante au un miez din fontă, care este magnetic.

Diferența este la întreținere și suprafață – nu la compatibilitatea cu inducția.

În acest articol vorbim însă despre fonta emailată, unde:

• nu există riscul de rugină în utilizarea obișnuită,

• nu este necesară ungerea cu ulei,

• suprafața este protejată cu email (la fonta cu pereți subțiri, cu email titan).

Din perspectiva inducției, regula este simplă:

Dacă interiorul este din fontă, va funcționa.

Este fonta alegerea potrivită pentru inducție?

Da – din punct de vedere tehnic, fonta este complet compatibilă cu inducția.

• Este magnetic.

• Are o bază stabilă și solidă.

• Funcționează pe toate tipurile de plite (gaz, vitroceramică, inducție).

Așadar, dacă treceți la o plită cu inducție și vă întrebați dacă puteți păstra vasele dvs. din fontă emailată, răspunsul este simplu: puteți.

Și dacă alegeți un vas nou, nu trebuie să vă faceți griji în privința compatibilității.