Tipuri de vase după material - care tip este cel mai folosit și pe care ar trebui să îl alegeți?

De Tereza Sadilkova12 mai 2022

Typy nádobí podle materiálu - který typ je nejpoužívanější a který si máte pořídit vy?

Există multe materiale din care se fabrică vasele de gătit și nu se poate stabili clar care dintre ele este cel mai bun. Totul depinde de preferințele dumneavoastră.

Dacă nu știți ce material disponibil să alegeți, cel mai bine este să vă puneți întrebările potrivite. Îmi echipez o bucătărie nouă? Voi găti pe plită vitroceramică, inducție sau gaz? Aș dori să cumpăr vase de gătit potrivite și pentru grătarul în aer liber?

După ce citiți acest scurt ghid, decizia ar trebui să vă fie mai ușoară, așa că haideți să ne lărgim orizonturile împreună!

Vase din aluminiu

În stare brută, aluminiul aproape că nu se folosește din cauza eliberării sale în mâncare. Majoritatea vaselor din aluminiu de pe piață sunt acoperite cu un strat de teflon, care este foarte antiaderent și astfel ideal pentru prepararea, de exemplu, a ouălor amestecate.

Aluminiul conduce foarte bine căldura, dar are și numeroase dezavantaje. Unul dintre ele este că aluminiul simplu nu este potrivit pentru inducție, deoarece nu are proprietăți magneto-inductive. Trebuie să fie prevăzut cu o inserție metalică conductivă care se încălzește pe inducție și apoi distribuie căldura în aluminiu. O altă problemă este stratul de teflon, care este foarte predispus la zgârieturi și, în general, nu are o durată lungă de viață.

După o perioadă, stratul se uzează, își pierde proprietățile antiaderente și va trebui să cumpărați o tigaie nouă.

Uzura poate fi însoțită de decojirea stratului de teflon, ceea ce nu este deloc de dorit. Vasele din teflon sunt destinate gătitului la temperaturi scăzute; depășirea temperaturii de 250 °C poate duce la eliberarea unor substanțe toxice și cancerigene.

Vase din titan

Gătitul în vase din titan este similar cu cel în vase din aluminiu, ceea ce înseamnă gătit rapid și economic cu o cantitate redusă de grăsime.

Vasele sunt fabricate prin metoda sandwich, care constă în combinarea unei aliaje de aluminiu cu titan, pe care se aplică apoi un strat antiaderent.

Datorită durității ridicate a titanului, vasele sunt foarte rezistente la șocuri și zgârieturi. Vasele din titan cu strat antiaderent ar trebui să dureze puțin mai mult decât cele din aluminiu.

Vase din fontă

Fonta ca material pentru vase este o clasă dovedită. Primele vase din fontă au fost folosite în China încă din secolul al II-lea d.Hr.

Odată cu revoluția industrială, s-a răspândit pe scară largă în Europa și, deși în secolul XX a cunoscut o ușoară scădere din cauza apariției vaselor din aluminiu cu strat antiaderent, în ultima vreme a revenit puternic în atenție.

Motivul pentru care vasele din fontă revin în bucătăriile moderne este în special răspândirea plitelor cu inducție, pe care fonta funcționează natural, fără inserții conductoare interne, dar și creșterea numărului susținătorilor gătitului sănătos. La urma urmei, fonta este un material 100% natural.

Fonta funcționează excelent pe toate suprafețele de gătit, inclusiv pe foc deschis, și datorită durabilității sale este aproape indestructibilă. Cel mai mare avantaj al vaselor din fontă este capacitatea de a păstra căldura, ceea ce în practică înseamnă o friptură perfectă fără pierdere de sucuri. Principalul dezavantaj este necesitatea ungerea, coacerii și spălarea manuală. Dacă nu aveți grijă de vase, acestea pot rugini și va trebui să refaceți suprafața.

Vase din fontă emailată

Un tip special de vase din fontă este cel emailat. Vasele emailate combină toate avantajele vaselor din fontă, eliminând în același timp dezavantajele acestora. Nu trebuie să vă temeți că, din cauza întreținerii necorespunzătoare sau a spălării în mașina de spălat vase, vasele vor prinde un strat ruginit nedorit. Sub termenul de email se înțelege un strat dur de sticlă ceramică, care este pătruns și fixat adânc în structura fontei. Acest strat este aproape imposibil de zgâriat, dar atenție, nu toate emailurile sunt la fel!

De obicei, pe vase se aplică mai multe straturi de email, care acoperă complet fonta, dar astfel de suprafețe sunt foarte predispuse la ciobire. Vasele noastre au un email subțire special dezvoltat, care urmează structura fontei și păstrează cât mai mult proprietățile sale culinare. Datorită stratului subțire, este mult mai rezistent la ciobire.

Dacă vasele sunt fabricate complet din fontă, adică fără mânere din lemn sau plastic, pot fi folosite fără probleme pentru gătitul „From stovetop to oven” sau „De pe plită direct în cuptor”, rezistând fără probleme la temperaturi de până la 260 °C.

Vase din oțel

Gătitul în vase din oțel este foarte asemănător cu cel în vase din fontă. De asemenea, necesită ungere cu ulei și nu trebuie spălate în mașina de spălat vase. Principala diferență este modul de fabricație.

Fonta se fabrică prin turnarea metalului topit în matriță, în timp ce vasele din oțel sunt presate din semifabricate din tablă. Vasele din oțel au, de obicei, un aspect mai neted și mai subțire, dar nu pot avea forme la fel de specifice și estetice ca cele din fontă.

Vase din oțel inoxidabil

Vasele din oțel inoxidabil sunt foarte răspândite astăzi, în special datorită întreținerii ușoare și posibilității de a fi spălate fără probleme în mașina de spălat vase. În schimbul proprietății de a nu rugini, au o conductivitate termică puțin mai slabă comparativ cu fonta și oțelul clasic și, de aceea, sunt adesea prevăzute cu o inserție termică din aluminiu. Folosite pe arzător pe gaz sau la temperaturi ridicate în cuptor, pot căpăta o decolorare – cel mai frecvent îngălbenire, care este ireversibilă și inestetică. Cu o utilizare corectă, însă, veți avea un ajutor multifuncțional în bucătărie, care nu dezamăgește, dar nici nu excelează.

Vase din cupru

Cel mai bun conductor dintre toate. Datorită aspectului său bronzat, este și unul dintre cele mai atractive vase. Pentru a-și păstra proprietățile, necesită o îngrijire specială. Nu trebuie spălat în mașina de spălat vase, necesită lustruire frecventă și fără o inserție conductivă din oțel nu funcționează pe inducție.

După ce ați citit recomandările de mai sus, alegerea tipului de vase de gătit depinde doar de dumneavoastră. Sunteți un bucătar nepretențios și căutați vase cu întreținere ușoară? Poate ar trebui să alegeți vase din oțel inoxidabil.

Dacă doriți să gătiți mâncăruri într-o singură oală, să puteți spăla vasele în mașina de spălat și să găsiți un ajutor multifuncțional care să nu se răcească rapid și pe care să îl puteți pune și în cuptor, vă recomandăm să vă uitați la oala noastră din fontă emailată.

Doriți o tigăiță pentru grătar, sau să vă extindeți bucătăria în aer liber? Atunci poate că sunteți în căutarea vaselor din oțel sau fontă.

Știți deja care dintre tipurile disponibile de vase este potrivit pentru dumneavoastră?

Etichete: Inspirace Non-toxic Tipy Udržitelnost Zajímavosti

Coș0 articole

Note :

Oală din fontă emailată

Fontă subțire cu titan

Oțel inoxidabil stratificat