Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primim este:
„Funcționează vasele din fontă pe plita cu inducție?”

Răspunsul scurt: da, funcționează - și foarte bine.
Răspunsul mai lung merită însă o explicație, deoarece circulă multe inexactități despre inducție și fontă.

În acest articol ne vom concentra în mod special pe fonta emailată și fonta emailată cu pereți subțiri.

De ce funcționează fonta pe inducție

Plita cu inducție nu încălzește în mod clasic printr-o spirală de încălzire. Creează un câmp electromagnetic care încălzește doar materialele capabile să conducă magnetismul.

Și tocmai aici se află cheia:

Fonta este un material feromagnetic în mod natural.
Asta înseamnă că reacționează la câmpul magnetic al inducției - și se încălzește direct în masa sa.

Emailul (fie clasic, fie cu titan) este doar un strat de suprafață.
Dedesubt se află în continuare un miez din fontă, care funcționează fără probleme cu inducția.

Din punct de vedere fizic:

• Faptul că vasul este emailat nu contează.

• Important este că miezul este din fontă.

• Inducția încălzește metalul propriu-zis, nu finisajul de suprafață.

De aceea fonta emailată funcționează pe inducție fără restricții.

Funcționează și fonta emailată cu pereți subțiri?

Da.

Fonta cu pereți subțiri este tot fontă - doar cu o structură diferită a pereților.
Diferența constă în grosimea materialului, nu în proprietățile sale magnetice.

Plita cu inducție reacționează la:

• materialul (trebuie să fie magnetic),

• contactul fundului cu suprafața de gătit.

Fonta cu pereți subțiri și email cu titan le îndeplinește pe ambele.
Conductivitatea magnetică se păstrează, iar dacă fundul este plat, funcționează pe inducție la fel de fiabil ca fonta clasică.

La ce trebuie să fiți atenți când folosiți fonta pe inducție

Chiar dacă fonta funcționează pe inducție, există câteva detalii practice pe care este bine să le cunoașteți.

1. Fundul plat este esențial

Inducția necesită un contact bun între fundul vasului și plita de gătit.
Dacă fundul este vizibil curbat sau neuniform, pot apărea:

• unei încălziri neuniforme,

• unei eficiențe mai scăzute,

• unui eventual mesaj de eroare din partea plitei.

Fonta emailată de calitate are, de regulă, un fund drept și stabil, astfel încât această problemă nu apare în mod obișnuit.

2. Încălzirea treptată

Inducția este foarte rapidă.
Fonta (în special cea clasică, masivă) are o capacitate termică ridicată.

De aceea recomandăm să nu începeți la putere maximă, ci să creșteți treptat intensitatea.
Astfel veți preveni supraîncălzirea fundului și arderea grăsimii.

La fonta cu pereți subțiri, reacția la schimbarea puterii este mai rapidă, astfel încât reglarea temperaturii este ceva mai promptă.

3. Dimensiunea vasului vs. zona de gătit

Inducția poate să nu recunoască uneori vasele foarte mici, dacă diametrul acestora nu atinge dimensiunea minimă a zonei de gătit.

Acest lucru se referă însă, în general, la vasele mici - nu la fontă ca atare.

Diferența dintre fonta neacoperită și fonta emailată din perspectiva inducției

În ceea ce privește funcționarea propriu-zisă pe inducție, nu există nicio diferență între ele.
Ambele variante au un miez din fontă, care este magnetic.

Diferența constă în întreținere și suprafață - nu în compatibilitatea cu inducția.

În acest articol discutăm însă despre fontă emailată, la care:

• nu există riscul apariției ruginii în timpul utilizării obișnuite,

• nu este necesară arderea uleiului,

• suprafața este protejată cu email (la fonta cu pereți subțiri, cu email de titan).

Prin urmare, în ceea ce privește inducția, se aplică o regulă simplă:

Dacă în interior este fontă, va funcționa.

Este fonta potrivită pentru inducție?

Da - din punct de vedere tehnic, fonta este pe deplin compatibilă cu inducția.

• Este magnetică.

• Are un fund stabil și solid.

• Funcționează pe toate tipurile de plite (gaz, vitroceramică, inducție).

Așadar, dacă treceți la o plită cu inducție și vă întrebați dacă vă puteți păstra vasele din fontă emailată, răspunsul este simplu: da, puteți.

Iar dacă alegeți unul nou, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la compatibilitate.