Tigaia din inox are o reputație excelentă în bucătărie - este rezistentă, versatilă și durează mult. Dar mulți oameni se tem de ea. De ce? Pentru că au impresia că totul se arde în ea.
Vestea bună? Nu se arde.
Trebuie doar să înțelegeți un singur principiu: temperatura.
Spre deosebire de tigăile antiaderente sau din fontă, inoxul se comportă puțin diferit - iar tocmai acest lucru poate fi derutant. Dar, odată ce știți ce să urmăriți și ce să faceți, vă va fi de mare folos.
Regula de bază: metoda în 3 pași
-
Mai întâi încălziți tigaia goală. Este suficientă o putere medie. Vă dați seama că este pregătită atunci când o picătură de apă începe să „danseze” pe suprafață - sare în loc să se evapore imediat. Acest fenomen se numește efectul Leidenfrost.
-
Abia apoi adăugați grăsimea. Unt, ulei sau o combinație între cele două - grăsimea trebuie să se încălzească ușor, dar nu trebuie să se ardă.
-
Iar la final adăugați ingredientele. În acest moment, tigaia funcționează deja așa cum trebuie. Suprafața este pregătită, temperatura este corectă și nimic nu se lipește.
Un exemplu practic? Omletă în tigaia din inox
În videoclipul de mai jos vă arătăm cum se prepară o omletă într-o tigaie din inox multistrat. Fără să se ardă. Fără stres. Doar temperatura potrivită și o metodă simplă.
