Tipuri de vase de gătit în funcție de material - care tip este cel mai folosit și pe care ar trebui să îl cumpărați?

De Tereza Sadilkova

Typy nádobí podle materiálu - který typ je nejpoužívanější a který si máte pořídit vy?

Există multe materiale din care se fabrică vasele de gătit și nu se poate determina în mod clar care dintre ele este cel mai bun. Totul depinde întotdeauna de preferințele dumneavoastră.

Dacă nu știți ce material disponibil să alegeți, cel mai bine este să vă puneți întrebările potrivite. Îmi echipez o bucătărie nouă? Voi găti pe plită vitroceramică, cu inducție sau pe gaz? Aș vrea să cumpăr vase de gătit potrivite și pentru grătarul în aer liber?

După ce citiți acest scurt ghid, decizia ar trebui să fie mai ușoară, așa că haideți să ne lărgim împreună orizonturile!

Vase de gătit din aluminiu

În stare neprelucrată, aluminiul este folosit foarte rar din cauza migrării sale în alimente. De aceea, majoritatea vaselor de gătit din aluminiu de pe piață sunt acoperite cu teflon, care este foarte antiaderent și, astfel, ideal pentru prepararea, de exemplu, a ouălor jumări.

Aluminiul conduce foarte bine căldura, dar are și o serie de dezavantaje. Unul dintre acestea este faptul că aluminiul simplu nu este potrivit pentru inducție, deoarece nu are proprietăți magnetico-inductive. Prin urmare, trebuie prevăzut cu o inserție metalică conductoare, care se încălzește pe plita cu inducție și distribuie apoi căldura către aluminiul din jur. O altă problemă este suprafața din teflon, foarte sensibilă la zgârieturi și, în general, cu o durată de viață redusă.

După un timp, aceasta începe să se uzeze, își pierde proprietățile antiaderente și, prin urmare, va trebui să cumpărați o tigaie nouă. 

Uzura poate fi însoțită de desprinderea suprafeței din teflon, ceea ce nu este tocmai de dorit. Vasele de gătit din teflon sunt destinate preparării la temperaturi scăzute; la depășirea temperaturii de 250 °C se pot elibera substanțe toxice și cancerigene.

.

.

Vase de gătit din titan 

Gătitul în vase din titan este similar celui în vase din aluminiu, ceea ce înseamnă o gătire rapidă și economică, cu o cantitate mai mică de grăsime.

Vasele sunt fabricate prin așa-numita metodă sandwich, care constă în combinarea unui aliaj de aluminiu cu titan, peste care se aplică ulterior un strat antiaderent.

Datorită durității ridicate a titanului, vasele sunt foarte rezistente la lovituri și zgârieturi. Vasele din titan cu suprafață antiaderentă ar trebui să reziste ceva mai mult decât cele din aluminiu.
.

Vase de gătit din fontă

Fonta este deja un material clasic și consacrat pentru vasele de gătit. Primele vase din fontă au fost folosite în China încă din secolul al II-lea d.Hr.

Odată cu revoluția industrială, s-au răspândit în Europa, iar, deși în secolul XX au cunoscut un ușor declin din cauza apariției vaselor din aluminiu cu suprafață antiaderentă, în ultima perioadă au revenit spectaculos.

Motivul pentru care vasele din fontă revin în bucătăriile moderne este, în special, răspândirea plitelor cu inducție, pe care fonta funcționează în mod natural, fără inserții conductoare interne, dar și popularitatea tot mai mare a gătitului sănătos. La urma urmei, fonta este un material 100% natural.

Fonta funcționează excelent pe toate suprafețele de gătit, inclusiv pe foc, iar datorită rezistenței sale este aproape indestructibilă. Cel mai mare avantaj al vaselor din fontă este capacitatea de a păstra căldura; în practică, acest lucru înseamnă cărni perfect gătite, fără eliminarea nedorită a apei. Principalul dezavantaj este însă necesitatea ungerii cu ulei, a arderii și posibilitatea spălării doar manuale. Dacă nu aveți grijă corespunzător de vase, acestea pot rugini cu ușurință, iar suprafața va trebui apoi recondiționată.

..

Vase de gătit din fontă emailată 

Un tip special de vase din fontă îl reprezintă vasele emailate. Vasele emailate oferă toate avantajele vaselor din fontă și, în același timp, elimină proprietățile lor nedorite. Prin urmare, nu trebuie să vă temeți că, din cauza întreținerii necorespunzătoare sau a spălării în mașina de spălat vase, vasele vor începe să capete un strat nedorit de rugină. Prin email se poate

înțelege un strat dur, vitroceramic, care este impregnat și ars în profunzime în structura fontei. Acest strat este aproape imposibil de zgâriat, dar atenție, nu toate emailurile sunt la fel!

În mod obișnuit, pe vase se aplică mai multe straturi de email, care netezesc complet fonta; o astfel de suprafață este apoi foarte predispusă la ciobire. Vasele noastre au un email cu strat subțire, dezvoltat special pentru a urma structura fontei și pentru a-i păstra cât mai mult proprietățile culinare. Datorită stratului subțire, este și mult mai rezistent la ciobire.

Dacă vasul este fabricat în plus complet din fontă, fără mânere din lemn sau plastic, poate fi folosit fără probleme pentru gătitul de tipul "From stovetop to oven", adică "De pe aragaz direct în cuptor", unde rezistă fără grijă la temperaturi de până la 260 °C.
 

Vase de gătit din oțel

Gătitul în vase din oțel este foarte similar celui în vase din fontă. Și acestea necesită arderea uleiului și nu trebuie spălate în mașina de spălat vase. Principala diferență constă în modul
în care sunt fabricate. Fonta este obținută prin turnarea metalului lichid într-o matriță, în timp ce vasele din oțel sunt presate din semifabricate de tablă. De aceea, vasele din oțel au de obicei un aspect mai neted și mai subțire, însă nu pot avea forme atât de specifice și estetice precum cele din fontă.    
.

 .

Vase de gătit din oțel inoxidabil

Vasele din oțel inoxidabil sunt foarte răspândite în prezent, în special datorită întreținerii ușoare și posibilității de a fi spălate fără probleme în mașina de spălat vase. În schimbul proprietății de a nu rugini, au o conductivitate termică puțin mai slabă decât fonta și oțelul clasic și, de aceea, sunt adesea prevăzute cu o inserție termică din aluminiu. La utilizarea pe un arzător pe gaz sau la temperaturi ridicate în cuptor, se pot decolora - cel mai frecvent se îngălbenesc, iar această schimbare este apoi ireversibilă și inestetică. Cu o utilizare corectă, veți avea însă un ajutor multifuncțional în bucătărie, care cu siguranță nu dezamăgește, dar nici nu excelează la vreun capitol.
.
.

Vase de gătit din cupru

Au cea mai bună conductivitate dintre toate. Datorită aspectului lor bronzului, sunt și printre cele mai atractive vase de gătit. Pentru a-și păstra proprietățile, necesită însă și o îngrijire specială. Nu pot fi spălate în mașina de spălat vase, necesită lustruire frecventă și nu funcționează pe inducție fără o inserție conductoare din oțel.
.
.

După ce ați citit recomandările de mai sus, depinde doar de dumneavoastră ce tip de vase de gătit veți alege. Sunteți un bucătar fără pretenții și căutați vase ușor de întreținut? Poate ar trebui să alegeți vase fabricate din oțel inoxidabil.

Dacă doriți să gătiți preparate într-o singură oală, să puteți spăla vasele în mașina de spălat vase și, în general, să găsiți un ajutor multifuncțional care nu se răcește prea repede și pe care să îl puteți pune și în cuptor, vă recomandăm să aruncați o privire la oala noastră din fontă emailată.

Doriți o tigaie pentru grătar, sau vreți să vă extindeți bucătăria în aer liber? Atunci poate căutați vase din oțel sau din fontă.

Știți deja care dintre tipurile de vase de gătit disponibile vi se potrivește? 

Co jste o nevěděli o nádobí z litiny a jaké pokrmy v tom našem můžete uvařit?
Tipy Zajímavosti

Ce nu știați despre vasele din fontă și ce feluri de mâncare puteți găti în vasele noastre?

De Tereza Sadilkova

Fonta a fost considerată din cele mai vechi timpuri cel mai bun material pentru prepararea celor mai diverse feluri de mâncare. Ne pot confirma acest lucru și bunicile noastre. Fonta emailată nu are însă o...
Černý lesk, nebo mat?

Vase din fontă emailate, disponibile și în două variante!

De Tereza Sadilkova

Poate v-ați amenajat o bucătărie nouă și ați început să vă gândiți cu ce vase să o echipați. Ați cercetat diferite tipuri de materiale din care sunt fabricate vasele și le-ați ales tocmai pe cele...