Unele mâncăruri te cuceresc din prima înghițitură și știi că această rețetă va rămâne în familie. Gogoșile bavareze fac exact asta. Pufoase, aurii, miros a drojdie și ulei încins. Și apoi umplutura. Fie clasică și autentică cu gem și cremă de brânză de vaci, fie cu fistic și zmeură, dacă vrei să experimentezi puțin.

Rețeta a fost pregătită în colaborare cu @my_dream_of_baking și prăjită în ceea ce nu lipsește din nicio bucătărie decentă: într-o oală emailată din fontă Litináč HUUUST.

Ce veți avea nevoie

Pentru aluat:

• 250 ml lapte
• 80 g zahăr
• 1 cub de drojdie proaspătă (42 g)
• 500 g făină semi-fină
• 4 gălbenușuri
• 100 g unt la temperatura camerei
• un praf de sare
• 2 linguri de rom

Pentru prăjit: ulei încălzit la aproximativ 170 °C

Mod de preparare

În laptele călduț adăugați zahărul și drojdia și lăsați să se formeze maiaua, durează aproximativ 10 minute. Într-un bol puneți făina cu un praf de sare, adăugați maiaua, gălbenușurile, romul și untul la temperatura camerei. Frământați un aluat neted și lăsați-l să dospească o oră, acoperit cu un șervet.

Aluatul dospit se întinde pe o suprafață ușor înfăinată și se decupează cercuri. Lăsați-le să mai dospească aproximativ 25 de minute pe tavă, acoperite din nou cu un șervet, ca să nu se usuce.

Înainte de prăjire, faceți o adâncitură în mijlocul fiecărui cerc cu degetul mare. Prăjiți în ulei până devin aurii pe ambele părți. Reduceți treptat temperatura, doriți o culoare uniform aurie, nu pete întunecate. Lăsați gogoșile să se scurgă pe un șervețel de hârtie.

Două variante de umplutură

Clasic: gem și cremă de brânză de vaci

Condimentează ușor gemul cu scorțișoară și o linguriță de rom. Crema de brânză de vaci este simplă: bate 250 g de brânză de vaci și 100 ml de smântână pentru frișcă până devin netede. Fără complicații, rezultatul vorbește de la sine.

Varianta modernă: cremă de fistic și gem de zmeură

Înțeleg. Ajustez partea cu varianta de fistic la ingrediente mai comune:

Varianta modernă: cremă de fistic și gem de zmeură

Amestecă 250 ml de smântână pentru frișcă, 100 g de brânză cremoasă (de exemplu Philadelphia), 3 până la 4 linguri de smântână acră groasă și 2 linguri de cremă de fistic. Bate totul până obții o spumă fină, ușor verzui.

Fierbe rapid zmeura cu puțin zahăr, lasă să se reducă și să se răcească. Câteva linguri din acest gem pe gogoșă și ai o combinație care arată la fel de bine cum și gustă.

De ce să prăjești în cratiță?

O cratiță din fontă menține temperatura uleiului stabilă și uniformă. Nu trebuie să verifici mereu termometrul și nici să te temi că uleiul se va supraîncălzi. Fonta emailată Majolica are o suprafață mai dură și mai netedă decât emailurile obișnuite, așa că curățarea după prăjit este rapidă și fără complicații. Un obiect tradițional care rezistă generații.

Pentru prăjit, folosește o cratiță cu pereți înalți și lasă uleiului spațiu. Gogoșile au nevoie de loc pentru a pluti liber.

Ce gogoși vei alege?

Ambele variante au un motiv pentru existența lor. Clasicul cu gem este cel la care te gândești în noiembrie. Fisticul cu zmeură este cel pe care îl fotografiezi. Totuși, cea mai bună decizie este să coci ambele și să lași oaspeții să aleagă singuri.