Puiul copt pentru prânzul de duminică este o clasă. Această versiune îl duce un pas mai departe. Piept crocant, cartofi cu lămâie și pesto și iaurt răcoritor cu castravete alături. Și totul se coace într-o singură cratiță.
Rețeta a fost realizată pentru noi de Natalie Benk, șefă bucătar la Bango și Smoke and Sound, în cratița emailată din fontă HUUUST.
Ce veți avea nevoie
Număr porții: 4
Pentru pui și cartofi:
- 1 pui întreg (aprox. 1,5 kg)
- 1 kg cartofi mici
- 4 cepe șalotă sau 2 cepe mai mici
- 3 lămâi
- 4 linguri de ulei de măsline
- 50 g unt
- Sare, piper
- Ierburi aromatice (cimbru, rozmarin sau busuioc)
- 2 linguri de pesto pentru amestecat după coacere
Pentru iaurtul cu castravete:
- 1 castravete
- 250 g iaurt grecesc
- 1 cățel de usturoi
- Un praf de sare
- Piper, chimen sau coriandru după gust
Mod de preparare
- Tăiați cartofii în sferturi, ceapa șalotă sau ceapa în bucăți mai mari. Puneți-le într-o cratiță, sărați, piperați, turnați ulei de măsline și stoarceți sucul de la o lămâie. Amestecați.
- Condimentați puiul pe exterior și interior cu sare, piper și ierburi. Așezați-l pe cartofi în oală. Adăugați unt și felii suplimentare de lămâie deasupra, acoperiți oala și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 200 °C.
- Coaceți aproximativ 60 până la 70 de minute. În ultimele 15 minute puteți îndepărta capacul pentru ca puiul să se rumenească frumos.
- Între timp, pregătiți iaurtul cu castraveți. Răzuiți castravetele grosier, sărați-l și lăsați-l să se scurgă 10 minute. Apoi stoarceți-l bine și amestecați-l cu iaurt, usturoi zdrobit și condimente.
- Când puiul este gata, scoateți-l pe o farfurie. Adăugați pesto și ierburi proaspete la cartofi și amestecați totul în sosul rămas.
- Serviți puiul pe cartofi, alături cu iaurt cu castraveți.
De ce oală de fontă
Fonta reține căldura uniform și pentru mult timp, ceea ce este exact ce aveți nevoie pentru puiul la cuptor. Carnea se gătește frumos în interior, sucul nu rămâne uscat pe fund, iar cartofii se topesc literalmente în sosul de gătit. Fonta emailată Majolica are o suprafață mai dură și mai netedă decât emailurile obișnuite, așa că lămâia și ierburile nu au unde să se prindă. În plus, se curăță foarte ușor.
Sfat pentru data viitoare
Cartofii cu lămâie și pesto sunt un acompaniament excelent pentru meal prepu. Se potrivesc cu pui, pește sau chiar ca bază pentru o salată rece. Pregătiți o cantitate mai mare, deoarece se păstrează câteva zile în frigider.
