Somon copt cu glazură caramelizată de miso, carne suculentă și salată răcoritoare de cartofi cu avocado alături. Ușor, proaspăt și ideal pentru primăvară și vară. Ca bonus, întreaga preparare durează mai puțin de o oră.
Rețeta ne-a fost prezentată de Natalie Benk, șefa bucătăriei Bango și Smoke and Sound, în tava emailată din fontă HUUUST.
Ce veți avea nevoie
Număr porții: 2
Pentru somon:
- 2 fileuri de somon (a câte 150-180 g fiecare)
- 2 linguri de pastă miso albă
- 1 lingură de ulei neutru
- 1 linguriță de zahăr
- 1 lămâie pentru stropit
Pentru salata de cartofi cu avocado:
- 500 g cartofi mici
- 2 avocado coapte
- 2 fire de ceapă verde
- 1 lingură de iaurt grecesc
- 1 lingură de maioneză
- 1 linguriță de muștar Dijon
- Suc și coajă de la jumătate de lămâie
- Sare, piper
Mod de preparare
- Amestecați miso cu o lingură de ulei și ungeți fileurile de somon cu acest amestec. Lăsați-le la marinat în frigider cel puțin o oră, sau chiar mai mult.
- Ungeți tava cu puțin unt și așezați fileurile în ea. Presărați-le ușor cu zahăr, ca miso să se caramelizeze frumos la copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C aproximativ 10-12 minute, în funcție de grosimea fileului.
- Între timp, puneți cartofii la fiert în apă sărată. Când sunt moi, scurgeți apa și lăsați-i să se răcească.
- Un avocado tăiați-l cubulețe, pe celălalt zdrobiți-l cu furculița. Ceapa verde tocați-o mărunt.
- Într-un bol, amestecați avocado tăiat, ceapa verde, iaurtul, maioneza, muștarul, sucul și coaja de lămâie cu cartofii răciți. Sărați, piperați și amestecați ușor. La final, adăugați avocado zdrobit și chives.
- Serviți fileul de somon cu salată de cartofi cu avocado. Stropiți cu lămâie proaspătă și poftiți la masă! Poftă bună.
De ce o tavă din fontă
Fonta reține căldura uniform, ceea ce este esențial pentru somon. Fileul nu se usucă în interior, iar glazura de miso de pe suprafață se caramelizează exact cum trebuie. Fonta emailată Majolica are o suprafață mai dură și mai netedă decât emailurile obișnuite, astfel încât tava se curăță ușor după coacere. Fără frecare, fără resturi lipite.
Sfat pentru data viitoare
Salata de cartofi cu avocado este un acompaniament excelent de unul singur. Se potrivește cu pui la grătar, creveți sau pur și simplu cu pâine. Se păstrează în frigider două zile, dar este întotdeauna mai bine să o preparați proaspătă.
