Somon copt cu glazură de miso caramelizată, carne suculentă și o salată răcoritoare de cartofi cu avocado alături. Ușor, proaspăt și ideal pentru primăvară și vară. Iar bonusul este că întreaga preparare durează mai puțin de o oră.
Rețeta a fost filmată pentru noi de Natalie Benk, chef la Bango și Smoke and Sound, în vasul de copt din fontă emailată HUUUST.
De ce aveți nevoie
Număr de porții: 2
Pentru somon:
- 2 fileuri de somon (câte 150 până la 180 g)
- 2 linguri de pastă miso albă
- 1 lingură de ulei neutru
- 1 linguriță de zahăr
- 1 lămâie pentru stropit
Pentru salata de cartofi cu avocado:
- 500 g de cartofi mici
- 2 avocado coapte
- 2 fire de ceapă verde
- 1 lingură de iaurt grecesc
- 1 lingură de maioneză
- 1 linguriță de muștar Dijon
- Sucul și coaja de la o jumătate de lămâie
- Sare, piper
Mod de preparare
- Amestecați miso cu o lingură de ulei și ungeți fileurile de somon cu amestecul. Lăsați-le la marinat în frigider cel puțin o oră, chiar și mai mult.
- Ungeți vasul de copt cu puțină grăsime și puneți fileurile în el. Presărați-le ușor cu zahăr, pentru ca miso să se caramelizeze frumos în timpul coacerii. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C aproximativ 10 până la 12 minute, în funcție de grosimea fileului.
- Între timp, puneți cartofii la fiert în apă sărată. Când s-au înmuiat, scurgeți apa și lăsați-i să se răcească.
- Tăiați un avocado cubulețe, iar pe al doilea zdrobiți-l cu o furculiță. Tăiați ceapa verde mărunt.
- Într-un bol, amestecați avocado tăiat, ceapa verde, iaurtul, maioneza, muștarul, sucul și coaja de lămâie cu cartofii răciți. Condimentați cu sare și piper și amestecați cu grijă. La final, adăugați avocado zdrobit și arpagicul.
- Serviți fileul de somon cu salata de cartofi cu avocado. Stropiți cu lămâie proaspătă și poftă bună!
De ce un vas de copt din fontă
Fonta păstrează căldura uniform, ceea ce este esențial pentru somon. Fileul nu se usucă în interior, iar glazura de miso de la suprafață se caramelizează exact așa cum trebuie. Fonta emailată Majolica are o suprafață mai rezistentă și mai netedă decât emailurile obișnuite, astfel încât vasul de copt se curăță ușor după coacere. Fără frecare, fără resturi lipite.
Sfat pentru data viitoare
Salata de cartofi cu avocado este o garnitură excelentă chiar și de una singură. Se potrivește cu pui la grătar, creveți sau pur și simplu cu pâine. Rezistă două zile la frigider, dar este întotdeauna mai bună pregătită proaspăt.
