Puiul la cuptor pentru prânzul de duminică este un preparat clasic. Această versiune îl duce cu un pas mai departe. Piele crocantă, cartofi cu lămâie și pesto și un iaurt răcoritor cu castravete, servit alături. Iar totul se coace într-o singură cratiță.
Rețeta a fost filmată pentru noi de Natalie Benk, șefa de bucătărie de la Bango și Smoke and Sound, într-o cratiță din fontă emailată HUUUST.
De ce veți avea nevoie
Număr de porții: 4
Pentru pui și cartofi:
- 1 pui întreg (aproximativ 1,5 kg)
- 1 kg de cartofi mai mici
- 4 șalote sau 2 cepe mai mici
- 3 lămâi
- 4 linguri de ulei de măsline
- 50 g de unt
- Sare, piper
- Ierburi aromatice (cimbru, rozmarin sau busuioc)
- 2 linguri de pesto, pentru a-l amesteca după coacere
Pentru iaurtul cu castravete:
- 1 castravete
- 250 g de iaurt grecesc
- 1 cățel de usturoi
- Un praf de sare
- Piper, chimen sau coriandru, după gust
Mod de preparare
- Tăiați cartofii în sferturi, iar șalotele sau ceapa în bucăți mai mari. Puneți-le în cratiță, asezonați cu sare și piper, stropiți cu ulei de măsline și stoarceți sucul unei lămâi. Amestecați.
- Condimentați puiul atât la exterior, cât și la interior, cu sare, piper și ierburi aromatice. Așezați-l peste cartofii din vas. Adăugați deasupra untul și alte felii de lămâie, acoperiți vasul cu capacul și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 200 °C.
- Coaceți aproximativ 60 până la 70 de minute. În ultimele 15 minute puteți scoate capacul, pentru ca puiul să se rumenească frumos.
- Între timp, pregătiți iaurtul cu castravete. Dați castravetele pe răzătoarea mare, sărați-l și lăsați-l la scurs timp de 10 minute. Apoi stoarceți-l bine și amestecați-l cu iaurtul, usturoiul zdrobit și condimentele.
- Când puiul este gata, scoateți-l pe o farfurie. Adăugați pesto și ierburile aromatice proaspete peste cartofi și amestecați totul în sosul lăsat de carne.
- Serviți puiul peste cartofi, alături de iaurt cu castravete.
De ce un vas de fontă
Fonta păstrează căldura uniform și pentru mult timp, exact ceea ce aveți nevoie pentru puiul la cuptor. Carnea se gătește frumos la interior, sucul rămâne în sos și nu se usucă pe fundul vasului, iar cartofii se topesc pur și simplu în sosul lăsat de carne. Fonta emailată Majolica are o suprafață mai rezistentă și mai netedă decât emailurile obișnuite, astfel încât lămâia și ierburile aromatice nu au de ce să se prindă. În plus, se spală foarte repede.
Sfat pentru data viitoare
Cartofii cu lămâie și pesto sunt o garnitură excelentă pentru meal prep. Se potrivesc cu pui, pește sau chiar ca bază pentru o salată rece. Pregătiți dintr-o dată o porție mai mare, iar la frigider vor rezista câteva zile.
