Unele mâncăruri par complicate, dar le puteți face în douăzeci de minute. Orezul prăjit teriyaki este exact așa. Câteva ingrediente, un wok și un rezultat la care veți reveni mereu.
Rețeta a fost filmată pentru noi de Natalie Benk, șefa bucătăriei Bango și Smoke and Sound, în wok-ul din fontă subțire HUUUST.
Ce veți avea nevoie
Număr porții: 2
- Orez fiert lăsat o zi (jasmine sau basmati)
- 2 ouă
- 100 g bacon
- 1 ceapă
- 1 dovlecel
- ½ gulie
- Un pumn de mazăre
- Sos teriyaki
- Ulei pentru prăjit
- Un praf de sare, zahăr și o linguriță de oțet de orez
Mod de preparare
- Tăiați toate ingredientele. Dovlecelul, ceapa și baconul în bucăți mai mici. O parte din gulie tăiați-o în felii subțiri, sărați, adăugați un praf de zahăr și stropiți cu oțet de orez. Lăsați deoparte, le veți adăuga la final.
- Încălziți bine wok-ul, adăugați ulei și spargeți ouăle în el. Prăjiți-le până devin aurii, apoi scoateți-le pe o farfurie și puneți-le deoparte.
- În wok-ul încins adăugați baconul și lăsați-l să se rumenească. Apoi adăugați ceapa. După două-trei minute puneți dovlecelul și gulia. Legumele ar trebui să rămână ferme.
- Adăugați orezul, mazărea și ouăle puse deoparte. Amestecați totul, stropiți cu sos teriyaki și lăsați să se caramelizeze.
- La final adăugați gulie murată și gata.
De ce orezul lăsat o zi
Orezul proaspăt fiert este umed și în wok se transformă într-o pastă. Orezul de o zi are un conținut mai scăzut de umiditate, se amestecă mai bine și se caramelizează frumos. Dacă aveți orez rămas de ieri în frigider, sunteți gata de gătit.
De ce un wok din fontă subțire
Fonta subțire reacționează rapid la temperatură și o menține uniformă. Acest lucru este esențial la prăjirea orezului, când doriți o căldură puternică și control asupra a ceea ce se întâmplă pe suprafața wok-ului. Smalțul titanizat se curăță ușor și nu reacționează cu sosurile sau ingredientele mai acide.
Bonus pentru zilele următoare
Acest orez este potrivit ca bază pentru alte feluri de mâncare. În cutie, la frigider, rezistă câteva zile și poate fi folosit ca garnitură pentru carne sau încălzit în tigaie cu legume. Poftă bună.
