Clătitele americane pufoase nu trebuie să fie doar dulci. Această versiune este sărată, cu dovleac caramelizat și murat, ou prăjit și sirop de miso. Ideală pentru o dimineață liniștită, când aveți timp și chef să vă jucați puțin cu mâncarea.
Rețeta a fost filmată pentru noi de Natalie Benk, chef la Bango și Smoke and Sound, folosind tigaia din fontă pentru clătite HUUUST.
De ce veți avea nevoie
Număr de porții: 2
Pentru clătite:
- 200 g de făină albă
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1 linguriță de zahăr
- Un praf de sare
- 250 ml de lapte
- 1 ou
- 30 g de unt topit
Pentru dovleacul murat:
- 200 g de dovleac (hokkaido sau dovleac plăcintar)
- 2 linguri de oțet de orez
- 1 lingură de zahăr
- Un praf de sare
Pentru dovleacul caramelizat:
- 200 g de dovleac
- Un praf de sare
- 1 linguriță de zahăr
- Sucul de la jumătate de lămâie
Pentru siropul de miso:
- 2 linguri de pastă albă de miso
- 3 linguri de sirop de arțar
- 1 lingură de apă
Pentru servire:
- 2 ouă
- Unt
- Arpagic sau ceapă verde
Mod de preparare
- Împărțiți dovleacul în două. Tăiați o parte în felii subțiri și puneți-o la murat într-un amestec de oțet de orez, zahăr și sare. Lăsați-o să se odihnească.
- Sărați cealaltă parte de dovleac și lăsați-o puțin să elimine apa. Apoi caramelizați-o într-o tigaie cu zahăr și suc de lămâie.
- Amestecați pasta de miso cu siropul de arțar și apa până obțineți un sirop fin.
- Pregătiți separat ingredientele uscate (făină, praf de copt, zahăr, sare) și separat ingredientele lichide (lapte, ouă, unt topit).
- Amestecați-le pe amândouă foarte atent, doar până se omogenizează. Aluatul nu trebuie amestecat excesiv, altfel clătitele nu vor fi pufoase. Lăsați-l să se odihnească 10 minute.
- Încălziți tigaia pentru clătite la foc mic. Coaceți clătitele încet și așteptați înainte să le întoarceți, până când apar bule la suprafață, iar aluatul se usucă puțin.
- Serviți cu un ou prăjit, dovleac caramelizat și murat, sirop de miso, unt și ierburi proaspete.
De ce tocmai o tigaie pentru clătite
Tigaia din fontă pentru clătite menține o temperatură constantă, ceea ce este esențial pentru clătitele americane. Nu vă grăbiți, aluatul se coace uniform, iar clătitele rămân pufoase în interior. Iar datorită adânciturilor presate, fiecare clătită are aceeași dimensiune și formă.
