Când gătește Jan Punčochář, acordă atenție nu doar ingredientelor, ci și vaselor de gătit.
Ajutorul său preferat în bucătărie este vasul din fontă HUUUST cu diametrul de 24 cm - o dimensiune universală, pe care o folosește „cel mai des dintre toate”.
Tocmai în acesta se prepară și kulajda sa emblematică - aromată, cremoasă și gătită temeinic.
Ediția limitată a vasului din fontă HUUUST, la care a contribuit Jan Punčochář, îmbină eleganța și funcționalitatea.
Se remarcă prin culoarea verde ca mușchiul, mânerul auriu și logo-ul restaurantului U Matěje, iar pe partea inferioară nu lipsește semnătura lui Punčochář - un simbol al meșteșugului autentic.
Fonta distribuie căldura uniform și o păstrează mult timp, astfel încât mâncarea se gătește lent, fără riscul de a se arde.
Datorită punctelor de condensare din capac, aburul se întoarce în preparat, iar kulajda rămâne cremoasă, catifelată și plină de savoare.
Iar acum să vedem cum se prepară kulajda, exact în spiritul lui Jan Punčochář - simplu, autentic și cu dragoste pentru detalii.
Ingrediente (4 porții)
-
500 ml de supă de legume sau de ciuperci
-
250 g de ciuperci proaspete (de preferat hribi sau gălbiori)
-
2 cartofi mari
-
200 ml de smântână pentru frișcă
-
2 linguri de unt
-
1 lingură de făină albă
-
2 ouă
-
2 linguri de oțet
-
Mărar (proaspăt sau conservat)
-
Sare și piper după gust
Mod de preparare
-
În vasul din fontă HUUUST, topiți untul și adăugați ciupercile. Căliți-le până se rumenesc și capătă o aromă intensă.
-
Presărați făina, amestecați și turnați treptat supa.
-
Adăugați cartofii tăiați cubulețe și fierbeți până se înmoaie.
-
Încorporați smântâna și mărarul, apoi asezonați cu sare și piper.
-
Într-un alt vas, fierbeți ouăle moi (aproximativ 6 minute), decojiți-le și puneți-le în supa gata.
-
Serviți direct în vasul din fontă - păstrează căldura, arată excelent și impresionează pe masă.
