Ciorba franfurteană este una dintre clasicele pe care majoritatea dintre noi le știm de acasă. Simplă, autentică, cu un gust care nu se bazează pe complexitate, ci pe o bază bună. Tocmai de aceea este perfectă ca rețetă care arată că vasele de calitate nu trebuie să complice gătitul, ci să-l facă mai plăcut.

Această variantă este preparată de Heřman Gazda în oala subțire din fontă HUUUST. Fără artificii inutile, fără experimente – doar o metodă dovedită, ingrediente bune și vase ușor de folosit care nu te obosesc nici la gătitul îndelungat.

video: @ostravskygastrosef

Ce veți avea nevoie

Ingrediente:

• untură – 3 linguri

• ceapă – 3 bucăți mari

• cârnați franfurteni – 6 bucăți

• făină albă – 2 linguri

• chimion zdrobit – 1 linguriță

• boia măcinată – 1 lingură

• piper după gust

• supă – cca 1,8 l

• cartofi – 2–3 bucăți mari

• leuștean uscat – 1 lingură

• smântână – cca 80 ml

• sare după gust

Mod de preparare

În oala subțire din fontă încălziți untura. Adăugați cârnații franfurteni tăiați rondele și prăjiți-i scurt, până își eliberează aroma și se rumenesc ușor. Apoi scoateți-i pe o farfurie.

În aceeași oală adăugați ceapa tăiată fin și căliți-o încet pe foc mediu până devine aurie. Când ceapa este gata, presărați făina albă și adăugați chimionul zdrobit. Amestecați scurt pentru a obține un rântaș deschis la culoare.

Reduceți focul, adăugați boiaua măcinată, amestecați rapid și turnați imediat supa fierbinte, ca să nu se înnegrească boiaua. Adăugați cartofii tăiați cuburi, acoperiți oala și lăsați ciorba să fiarbă încet aproximativ 25–30 de minute, până când cartofii sunt moi.

La final, puneți înapoi în ciorbă cârnații prăjiți. Frecați ușor leușteanul uscat în palme, adăugați smântâna, sărați și piperați după gust. Încălziți puțin și puteți servi.

De ce să gătiți tocmai în fontă subțire

Oala subțire din fontă combină avantajele fontelor cu greutatea redusă și manevrabilitatea ușoară. Se încălzește rapid, conduce bine căldura și, datorită suprafeței din titan, este sănătoasă și ușor de întreținut. La gătitul preparatelor obișnuite, cum este ciorba franfurteană, veți aprecia mai ales gătitul uniform fără lipire și confortul în timpul lucrului.

Un sfat la final

Ciorba franfurteană are cel mai bun gust după ce stă puțin. Dacă vă rămâne, a doua zi este chiar mai bună – aromele se combină frumos.