Pufoase, aromate și delicios de vinovate – exact așa sunt gogoșile în stil melci cu scorțișoară, pregătite pentru noi de Vojta Blažek în vasul de fontă HUUUST.
Aluat dospit cu rom, umplutură de scorțișoară și cremă fină de mascarpone creează o combinație perfectă de toamnă.
Aluat
Ingrediente:
-
1 cub drojdie (42 g)
-
500 g făină semi-întreagă
-
70 g zahăr tos
-
un praf de sare
-
zahăr vanilat sau păstaie de vanilie
-
250 ml lapte
-
4 gălbenușuri
-
80 g unt
-
3 linguri rom
Instrucțiuni:
-
În bolul robotului puneți făina, zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecați.
-
Faceți o adâncitură în mijloc și turnați o parte din laptele călduț. Adăugați drojdia sfărâmată și amestecați cu făina din jur până obțineți un aluat lichid.
-
Acoperiți și lăsați maiaua să crească – aproximativ 20 de minute.
-
Adăugați în maia restul de lapte, untul topit (nu fierbinte), gălbenușurile și romul.
-
Frământați cu cârligul în robot timp de aproximativ 10 minute, până când aluatul devine neted și elastic.
-
Transferați-l într-un bol, acoperiți și lăsați să dospească aproximativ 40 de minute.
-
Apoi împărțiți aluatul în bile de cca 60 g, așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt presărată cu făină și lăsați-le să mai dospească 10–15 minute.
Prăjire
În timp ce aluatul dospește, pregătiți un vas de fontă și uleiul pentru prăjit (temperatura aprox. 175 °C).
Prăjiți gogoșile până devin aurii – fonta păstrează căldura uniform, astfel gogoșile sunt bine coapte și au o culoare perfectă.
Încă fierbinți, tăvăliți-le în zahăr cu scorțișoară – aroma este pur și simplu irezistibilă.
Umplutură de scorțișoară
Ingrediente:
-
80 g unt topit
-
3 linguri zahăr brun
-
1 linguriță scorțișoară măcinată
-
1 plic zahăr vanilat
Instrucțiuni:
Amestecați untul topit cu zahărul, scorțișoara și vanilia. Umpleți gogoșile încă calde cu acest amestec pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Cremă de mascarpone
Ingrediente:
-
250 g mascarpone
-
200 ml frișcă pentru frișcă
-
1 linguriță pastă de vanilie
Instrucțiuni:
Bateți până obțineți o cremă fină. Adăugați-o în umplutura de scorțișoară sau folosiți-o ca un strat fin de cremă deasupra – rezultând o combinație perfectă de unt, vanilie și scorțișoară.
Pentru decor
Nuci pecan prăjiți – adaugă gogoșilor un contrast crocant și un strat suplimentar de aromă.
