Carne fragedă și suculentă, care se coace lent, dar dispare rapid. Preparată într-o oală din fontă cu bază de mere și o marinadă BBQ simplă. Ideală într-o chiflă cu unt, ca burger, sau pur și simplu servită cu o garnitură.
Ingrediente (pentru 1 kg de carne)
Marinadă BBQ
-
2 linguri de sos BBQ
-
1 lingură de boia afumată
-
1 lingură de zahăr brun
-
1 linguriță de sare
-
1 linguriță de piper proaspăt măcinat
-
1 linguriță de usturoi uscat
-
1 linguriță de ceapă uscată
-
1 lingură de ulei
Amestecați toate ingredientele până obțineți o pastă mai groasă.
Bază de mere
-
2 cepe mai mari (tăiate felii)
-
4 căței de usturoi (zdrobiți)
-
200 ml de piure de mere
-
150 ml de suc de mere sau cidru
-
1 lingură de oțet de mere
-
1 lingură de sos Worcestershire (opțional)
Mod de preparare
-
Preîncălziți cuptorul la 150 °C (încălzire sus/jos).
-
Uscați carnea și ungeți-o bine pe toate părțile cu pasta BBQ pregătită.
-
Puneți ceapa și usturoiul în oala din fontă, apoi așezați carnea deasupra.
-
Amestecați ingredientele pentru baza de mere și turnați-o peste carne - lichidul ar trebui să ajungă aproximativ până la o treime sau jumătate din înălțimea cărnii.
-
Acoperiți oala cu capacul și introduceți-o în cuptor.
Timp de coacere
-
1 kg de carne → aproximativ 4 ore la 150 °C
-
1,5 kg → 4,5–5 ore
-
2 kg → 5–6 ore
Carnea este gata când se desface ușor cu două furculițe - trebuie să fie moale, fragedă și suculentă.
Finalizare
-
După coacere, scoateți carnea și lăsați-o să se odihnească aproximativ 15 minute.
-
Desfaceți carnea în fâșii și amestecați-o cu o parte din sosul de la friptură, pentru a rămâne suculentă.
-
Dacă doriți o aromă mai intensă și caramelizare, coaceți ultimele 30 de minute fără capac la 170–180 °C și stropiți din când în când carnea cu sosul de la friptură.
Servire
Cel mai bun este într-o chiflă cu unt, ca burger:
partea de jos a chiflei → carne fragedă → o lingură de sos de la friptură → salată coleslaw sau castravete → partea de sus a chiflei.
Iar apoi rămân doar mâinile pline de sos și liniștea de la masă.
