David Valíček este un bucătar-șef care a acumulat experiență valoroasă în mai multe localuri prestigioase din întreaga lume, inclusiv la hotelul Burj Al Arab din Dubai, restaurantul Fig & Olive din Manhattan, la bucătarul Michelin Stacey Harris sau la Berners Tavern din Londra.
Acum se dedică transmiterii cunoștințelor sale în Food Atelier din Ostrava.
În acest articol vă prezentăm abordarea sa unică pentru prepararea cheeseburgerului de vită. Articolul include și un videoclip instructiv în care David arată pas cu pas cum se face.
Pentru rețetă veți avea nevoie de:ebovat:
- Chiflă cu unt
- Carne tocată de vită
- Ceapă albă
- Dressing (maioneză)
- Valeriană
- Brânză cheddar
- Plita/tigaie de fontă/tigaie de fontă
- Presă pentru burger / cratiță mică cu fund plat.
Pentru prepararea cheeseburgerului procedați astfel:
- Condimentați carnea cu sare și piper și formați bile mici sau chiftele mai groase.
- Încălziți plita de fontă și puneți pe ea chiftelele.
- Apăsați carnea puternic cu un obiect solid (de exemplu, o cratiță cu fund plat), pentru a forma o chiftea subțire.
- De îndată ce carnea începe să devină crocantă, întoarceți-o și puneți deasupra o felie de cheddar.
- Între timp, prăjiți chiflele tăiate pe jumătate cu unt.
- Pe jumătatea inferioară a chiflei puneți carnea cu cheddar, adăugați ceapă, valeriană și dressing. Acoperiți cu jumătatea superioară a chiflei.
SFAT la final: David Valíček recomandă să încălziți bine plita de fontă înainte de a pune carnea pe ea. Astfel vă asigurați că carnea va avea o crustă perfect crocantă. Un alt sfat al său este să folosiți carne și brânză de înaltă calitate, deoarece aceste două ingrediente influențează semnificativ gustul general al burgerului.
