Carne fragedă și suculentă, care se coace lent, dar dispare rapid. Preparată în vasul de fontă cu bază de mere și marinadă BBQ simplă. Ideală într-o chiflă cu unt ca burger sau pur și simplu cu garnitură.

Ingrediente (pentru 1 kg carne)

Marinadă BBQ

• 2 linguri sos BBQ

• 1 lingură paprika afumată

• 1 lingură zahăr brun

• 1 linguriță sare

• 1 linguriță piper proaspăt măcinat

• 1 linguriță usturoi uscat

• 1 linguriță ceapă uscată

• 1 lingură ulei

Amestecați totul până obțineți o pastă mai groasă.

Baza de mere

• 2 cepe mari (tăiate felii)

• 4 căței de usturoi (zdrobiți)

• 200 ml piure de mere

• 150 ml suc de mere sau cidru

• 1 lingură oțet de mere

• 1 lingură sos worcestershire (opțional)

Procedură

1. Preîncălziți cuptorul la 150 °C (căldură sus/jos).

2. Uscați carnea și ungeți-o bine pe toate părțile cu pasta BBQ pregătită.

3. În vasul de fontă puneți ceapa și usturoiul, apoi așezați carnea deasupra.

4. Amestecați ingredientele pentru baza de mere și turnați peste carne – lichidul ar trebui să ajungă cam până la o treime sau jumătate din înălțimea cărnii.

5. Acoperiți vasul cu capac și puneți-l în cuptor.

Timp de coacere

• 1 kg carne → aproximativ 4 ore la 150 °C

• 1,5 kg → 4,5–5 ore

• 2 kg → 5–6 ore

Carnea este gata când se poate frânge ușor cu două furculițe – trebuie să fie moale, fragedă și suculentă.

Finalizare

• Scoateți carnea după coacere și lăsați-o să se odihnească aproximativ 15 minute.

• Desfaceți în fibre și amestecați cu o parte din sos pentru a rămâne suculentă.

• Dacă doriți gust mai intens și caramelizare, coaceți ultimele 30 de minute fără capac la 170–180 °C și stropiți carnea din când în când cu sosul.

Servire

Cel mai bun este într-o chiflă cu unt, ca burger:
partea de jos a chiflei → carne frântă → lingură de sos → coleslaw sau castravete → partea de sus a chiflei.
Și apoi doar mâinile de la sos și liniște la masă.