Fraged ribeye steak și ardei iute spanioli Padrón ușor picant – aceasta este combinația care transformă o cină obișnuită într-o experiență festivă. Această rețetă este ideală când vrei să impresionezi oaspeții sau să te răsfeți cu o seară gourmet de steak acasă. Ribeye este apreciat pentru marmorizarea și gustul său, pe care îl prăjești în tigaia de fontă până devine auriu, în timp ce ardeii Padrón adaugă un plus jucăuș preparatului (majoritatea sunt blânzi, dar uneori dai peste unul cu adevărat iute!). Felul de mâncare este perfect pentru o seară relaxată de grătar sau o petrecere – și totodată îl poți pregăti rapid în bucătărie.

Ingrediente

• 2 ribeye steak-uri (aprox. 300 g fiecare)

• 200 g ardei Padrón (sau alți ardei mici)

• Sare de mare (ideal fulgi)

• Piper negru proaspăt măcinat

• Ulei de măsline sau unt

• O crenguță de rozmarin sau cimbru (opțional)

Mod de preparare

1. Pregătirea cărnii: Scoateți ribeye steak-ul de vită (de aproximativ 3–4 cm grosime) din frigider din timp, pentru a ajunge la **temperatura camerei** înainte de gătit – acest lucru asigură o coacere uniformă. Uscați carnea cu un prosop de hârtie. Imediat înainte de preparare, sărați și piperați generos steak-ul pe ambele părți cu piper proaspăt măcinat. Puteți adăuga puțin ulei direct pe carne (ribeye are suficientă grăsime proprie).

2. Încălzirea tigăii: Pe aragaz, încălziți o tigăiță din fontă la temperatură mare. Lăsați tigaia uscată să se încingă bine, până începe să fumege ușor – fonta reține foarte bine căldura și este ideală pentru prăjirea rapidă a steak-ului. Când tigaia este încinsă, puneți ribeye-ul pregătit.

3. Prăjirea steak-ului: Prăjiți steak-ul la foc foarte tare aproximativ 2–3 minute fără să-l mișcați, apoi întoarceți-l. Ar trebui să aibă o frumoasă crustă caramelizată. Prăjiți încă 2–3 minute pe cealaltă parte. Ajustați timpul de prăjire în funcție de gradul dorit de gătire (pentru medium rare este suficient un timp mai scurt, interiorul trebuie să rămână roz și suculent). Dacă steak-ul este foarte gros, după rumenirea marginilor îl puteți pune împreună cu tigaia în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru câteva minute, ca să se gătească bine și în interior. La finalul prăjirii, adăugați în tigaie o lingură de unt și o crenguță de cimbru sau rozmarin și stropiți carnea în ultimul minut cu untul topit aromatizat cu ierburi – astfel va căpăta o aromă și suculență deosebită.

4. Odihna cărnii: Transferați steak-ul gata preparat pe un tocător sau farfurie și lăsați-l să se odihnească 5 minute. Astfel va rămâne frumos suculent în interior – sucurile se vor distribui uniform și nu vor curge la tăiere. Între timp, nu aruncați sucul și grăsimea din tigaie, le vom folosi pentru ardei.

5. Prepararea ardeilor Padrón: Spălați și uscați ardeii Padrón (de exemplu 8–10 bucăți). Puneți tigaia de fontă înapoi pe foc mediu (în grăsimea și sucul de la steak este multă aromă). Dacă este prea puțină grăsime, adăugați o lingură de ulei de măsline. Puneți ardeii întregi și prăjiți-i, amestecând sau scuturând tigaia din când în când, aproximativ 5 minute. Ardeii vor se rumeni și se vor încreți (pe coajă vor apărea bășici și pete închise la culoare). Aveți grijă să nu se ardă complet; scopul este o prăjire uniformă. La final, presărați-i ușor cu sare de mare în fulgi (mod tradițional de servire a acestor tapas).

6. Unt cu ierburi (opțional): Dacă vreți să duceți gustul steak-ului și mai departe, puteți pregăti în timpul prăjirii ardeilor un unt simplu cu ierburi. Într-un cratiță mică din fontă topiți 2 linguri de unt și amestecați cu o cățel de usturoi tocat și o linguriță de ierburi proaspăt tocate (de exemplu cimbru, rozmarin sau pătrunjel). Lăsați să fiarbă ușor doar puțin, cât să se înmoaie usturoiul și să se elibereze aromele ierburilor, dar fără să se ardă. Acest unt aromat îl veți folosi la servire.

7. Servire: Steak-ul odihnit îl puteți servi întreg sau îl tăiați cu un cuțit ascuțit felii (așa-numitul steak tagliata). Așezați bucățile de carne pe o farfurie încălzită sau pe un tocător de servire, stropiți cu sucul din tigaie și, dacă doriți, cu untul cu ierburi pregătit. Alături sau deasupra aranjați ardeii Padrón fierbinți, prăjiți. La final, puteți presăra sare de mare în fulgi pentru un plus de crocanță și gust. Ca garnitură se potrivesc pâinea proaspătă sau cartofii prăjiți de casă, dar steak-ul este delicios și simplu, însoțit doar de ardei.

tigaia de fontă oferă cărnii o crustă unică și intensifică experiența. Dacă vă place să gătiți cu fontă, explorați și alte piese pe litinac.cz – pentru a fi pregătiți cu cele mai bune ustensile pentru creațiile voastre culinare.